茄子の栄養が逃げないように油で閉じ込め、また、茄子特有のだしの風味がしっかり浸み出るように和えていきます！
ぐつぐつコトコト煮込んでいきます♪
スポンジの上に煮あがったコンポートをのせて、そのシロップ成分を浸み込ませていきます！茄子をデザートにするというのは、少しびっくりかもしれませんが・・・・茄子の臭みを消してしまえば、もう茄子だったなんて、とても分かりません！とろとろとした完熟フルーツのコンポートみたいです♥
茄子づくしの本日のメニューが完成です！
1種類の野菜から、こんなに様々な料理が作れます！また、茄子は食べる部位の違い（実か皮か）はもちろん、加熱の方法（煮込み料理などの水媒体加熱か、炒め物などの油媒体加熱か）などで摂取できる栄養素の種類に違いが現れます。もちろん、調理の仕方で食べた時の食感や味わいにも違いが見えてくるので、今回のレシピを参考に「茄子の食べつくし方」をより知ってもらい、日頃のお料理のお役に少しでも立てたなら幸いです。